RCS - Radar Cross Section --> É um valor que mede em termos de area a detectabilidade de uma aeronave ao Radar. Aviões Stealth (baixa visibilidade ao radar) como o F-117, B-2 ou F-22 têm um valor de RCS muito baixo enquanto que aviões como um 747 ou B-52 têm um valor de RCS muito elevado.
RAM - Radar Absorving Material --> Tal como o Silverbolt mencionou, é material (que pode ser pintura ou material usado na estrutura da aeronave) que absorve as ondas de radar em vez de as refectir de volta ao emissor (radar), tornando a aeronave que use este tipo de material mais dificil de ser detectada por um radar.
Não sei se o RCS do NH-90 será significativamente ou mais mais baixo que um helicoptero de geração anterior com tamanho semelhante (como por exemplo o UH-60 Blackhawk), mas é possivel que tenha um RCS mais reduzido (comparativamente com um helicoptero de geração anterior) visto que grande parte da estrutura do NH-90 é construida usando materiais compositos e à partida este tipo de materiais deverá refectir menos as ondas de radar do que material convencional.